《指南》中指出:“要帮助幼儿了解食物的营养价值,引导他们不偏食不挑食,帮助幼儿养成良好的饮食习惯。”午餐是幼儿园一日生活中的重要环节,关系到幼儿的营养与健康,同时良好的饮食习惯和进餐能力,对幼儿健康成长起着重要的作用。
本学期我们在进餐时突破了传统意义上由教师分餐、儿童等待的进餐方式,转而采取了幼儿自主进餐的形式,最大限度的支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、品尝食用、送餐具、维护卫生等,从而享受、体验自助式午餐的整个过程。
起初,孩子们按顺序去洗手,洗过手之后每人拿两个碗一双筷子坐到座位上,由保育员将幼儿的饭菜分到各个小组中去,组里的6名小朋友自主协商打餐。
随着自主进餐活动的开展,孩子们发现了很多的问题。比如:桌子上经常会有撒的饭菜;有的人盛的饭菜多,有的人盛的少,有的组前面的把饭菜全都打完了,后面的小朋友没有饭菜可打。老师组织小朋友们展开了讨论,并鼓励孩子们用画图的方式把自己的想法表现出来,孩子们都纷纷参与了讨论,按照这样的想法他们调整了自己的行为,桌面上是变得干净了许多,可是新的问题又随之而来。“我们每个人都是盛的一勺菜,可是怎么有的菜剩下的多?有的菜却剩下的这么少呢?”伴随着这样的疑问,老师把孩子们盛菜时候的情况给录了下来并组织孩子们观察、分析、讨论,究竟是什么原因造成我们碗里剩的菜量会不一样多呢?原来根茎类的蔬菜装在碗里数量就比较多,比如包菜、土豆之类的蔬菜,那么我们就要多盛一点,每个人三勺左右,有的菜水分含量高,炒熟之后菜量就比较少,比如西红柿、青菜之类的蔬菜,那么我们每个人盛满一勺就差不多;如果遇到了按个数拿取的菜,我们则要快速的数一数盛到碗里就可以了……
活动开展到现在,孩子们很喜欢自主自助进餐,吃饭速度快了,饭量也有了明显的增加,自主自助进餐让他们的生活自理能力在自主自愿的情况下逐步提高,并逐渐感受到了谦让与协作的重要性,理解、关爱他人的行为不断出现,文明用餐与整理习惯养成,进餐活动更为有序。
到目前为此,我们已经明显地感觉到孩子们在成长中的进步,可仍然觉得“生活中幼儿的服务和自我管理能力”还有很大的提升空间。接下来,我们的目标是拓展孩子们服务和管理的范围,打算从原来在小组里自己盛饭菜,转变为孩子们洗完手之后出来在自助取餐台自己打饭菜并端上座位,孩子们可以自主选择进餐的同伴和座位,这样一来就更加优化了自主进餐的形式,幼儿的自我服务和自我管理能力变得更强了。
综上所述,老师在园要培养幼儿饭前洗手、不挑食、自主进餐的好习惯。对于挑食的孩子,老师在让幼儿把不喜欢吃的菜吃下的时候,对幼儿进行奖励行为,一步一步引导幼儿不要挑食,改正其不良的习惯,当然,从个别幼儿的嘴里我们会听到这样的话“我不喜欢吃,妈妈就不让我吃了”,“我们家从来都不吃这个”,那么让幼儿自主进餐也是需要家长配合的,如老师在幼儿园进行纠正,在家里家长还随着孩子不喜欢吃的不吃,那么老师所做的工作也是白费的,所以让幼儿自主进餐也是需要家长进行配合的。另外,请家长提前带孩子们了解本周的食谱,爸爸妈妈共同和孩子去了解食谱中食物的营养价值并向同伴做介绍,这样既锻炼了孩子们的语言表达能力,同时也能激发他们的食欲。
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